Хоча "Cream" проіснували трохи більше двох років, їх вплив на розвиток року дуже велика, як наприкінці 60-х, так і після розпаду групи. "Cream" стали першою супергрупою, заклала фундамент блюз-року і хард-рок кінця 60-х - початку 70-х. Проект був заснований в середині 60-х років. Клептон до того часу здобув собі славу участю спочатку в "Yardbirds", а потім в "Bluesbreakers" Джона Майалла.
У Штатах його, правда, не знали, тому що він звалив з "Yardbirds" ще до того, як їх композиція "For your love" потрапила в американський Топ 10. Джек Брюс (бас, вокал) і ударник Джинджер Бейкер були учасниками англійської ритм-енд-блюзовій команди "Graham Bond organization". Брюс також встиг недовго побувати в "Bluesbreakers" і у Манфреда Менна. Весь троє хотіли вирватися з кордонів стандарту ритм-енд-блюзу створивши свій проект, який дозволить їм більшу інструментальну та імпровізаційну свободу, притаманну фрі-джазу.
Приголомшливі соло гітари Еріка Клептона значно виділяли звучання групи, але треба віддати належне і Брюсу, відповідального за формування саунду "Cream", і виконував більшість матеріалу своїм багатим голосом. Джек також написав кращі пісні групи, частина з яких була створена у співпраці з поетом Пітом Броуном.
На початку своєї діяльності "Cream" сконцентрувалися на наелектризованої традиціоналістської блюзі, який домінував у їх першому альбомі, "Fresh cream", що потрапив на початку 1967-го в британський Топ 10. Однак оригінальні речі типу "NSU" і "I feel free" свідчили про те, що команда не зациклюється на блюзі, що знайшло підтвердження на наступній платівці, що вийшла в кінці 1967-го, "Disraeli gears". На ній "Cream" виконували підбадьорливий психоделічний рок, що складався з безлічі незабутніх мелодій та ефективної гармонії з "хрусткими" рифами. Самими класними речами на диску були "Strange brew", "Dance the night away", "Tales of brave Ulysses" і "SWLABR", завдяки яким альбом увірвався в п'ятірку кращих в Штатах.
Тоді ж з'явився на світ хітовий сингл групи "Sunshine of your love", заснований на найбільш популярних хард-рокових риффах 60-их.
З подвійним альбомом "Wheels of fire" "Cream" очолили американські чарти в 1968 році, поставивши себе на рівень поруч з "Beatles" і Хендріксом. Сама запис була більш безладна, ніж "Disraeli gears", оскільки на альбомі присутні і концертні, і студійні номери. "Живі" треки досягали тривалості до 16 хвилин. Велична композиція "White room" дала команді ще один хітовий сингл, який побував на вірніше рядку штатівських чартів. "Cream" також мали шалену популярність на своїх концертах. Їх рішення про саморасформірованіі, оголошене в кінці 1968 року, коли вони були на піку слави, шокувало рок-аудиторію. Коротка тривалість життя команди, проте була не дивна, оскільки всі її члени мали не тільки великими талантами, але й амбіціями. Особливо цим "страждав" Клептон. Після прощального туру по Америці в листопаді 1968 року група була розпущена.
Тим не менш, випущений в 1969-м "посмертний" альбом "Goodbye" потрапив на друге місце в штатівських хіт-парадах. На диску був представлений як студійний, так і концертний матеріал. Композиція "Badge" з цього альбому, написана Еріком Клептоном і Джорджем Харрісоном залишається однією з найбільш улюблених публікою речей "Cream". Клептон і Бейкер грали якийсь час разом в 1969-м у недовго проіснувала супергрупа "Blind faith", після чого Ерік мав успішну сольну кар'єру. Брюс і Бейкер не змогли досягти такої популярності, як за часів "Cream", хоча постійно були зайняті у різних цікавих проектах в області року, джазу та експериментальної музики.