Незважаючи на те, що "Saint Vitus" були однією з провідних американських команд стилю дум, групу протягом всієї кар'єри переслідували індиферентність широкої публіки і відсутність комерційного успіху. Проект був заснований в 1979 році в Лос-Анджелесі і спочатку називався "Tyrant". В оригінальний склад увійшли вокаліст Скотт Ріджерс, гітарист Дейв Чандлер, басист Марк Едамс і барабанщик Армандо Акоста.
Вивіска "Tyrant" проіснувала недовго і незабаром була замінена на "Saint Vitus". Назва ця походить від імені середньовічного святого (крім того, у "Black Sabbath" була пісня "Saint Vitus Dance").
Хоча в ті роки в Штатах панували хардкоровий тенденції, група лише злегка піддалася їм, та й то на ранній стадії. Основною ж курс був узятий на композиції в дусі "Black Sabbath" і "Pentagram". Прості, але разом з тим потужні акорди, хитромудрі соло Чандлера і ультрамедленние ударні на думку музикантів найкраще підходили до їх похмурим текстам.
У 1984 році вийшов перший диск "Saint Vitus". Цей однойменний міні-альбом містив лише п'ять пісень і включав в себе стали згодом класикою дума "White magic / Black magic" і "Burial at sea". Платівка вийшла на лейблі "SST Records", заснованому гітаристом "Black flag" і одним "Saint Vitus" Грегом Джином. У 1985 році група випустила два диски - EP "The walking dead" і полноформатнік "Hallow s victim". Незважаючи на таку високу продуктивність, концерти групи залишалися відвідуваних. Справа доходила до того, що на деяких виступах "Saint Vitus" були присутні не більше 50 осіб.
Преса також ігнорувала каліфорнійських думстеров, і в 1986-му пішов розчарований Ріджерс. Натомість його команду очолив колишній ватажок "Obsessed" Скотт "Вино" Вейнріх. Дебют нового вокаліста відбувся на альбомі "Born too late", заголовний трек з якого став зразком для наслідування багатьох думові колективам.
Після міні-альбому "Thirsty and miserable" вийшла повноформатна робота "Mournful cries", що принесла "Saint Vitus" популярність на європейському континенті. Цей диск став останнім релізом групи на "SST", після чого колектив перебрався на лейбл "Hellhound records". Випущені на ньому студійник "V" і ретроспективний концертний альбом "Live" не дали команді нічого навіть близько схожого на комерційний успіх. У результаті втомлений від невдалих спроб Вино пішов реформувати "Obsessed". У тому ж 1991 році фірма "SST" випустила компіляцію кращих речей, "Heavier than thou".
Проте це був ще не кінець "Saint Vitus". У 1992-му ангажований на роль фронтмена Крістіана Ліндерссона, команда записала альбом "COD". Чи треба говорити, що його чекала така ж доля, що і попередні релізи. У 1995-му році "Saint Vitus" зібралися в оригінальному складі і виконали свою лебедину пісню ("Die Healing"), після чого ім'я "Святого Вітта" зникло з металевого небосхилу.