На думку музикантів, слово "шинок" означало місце, де народ може потусуватися і відтягнутися на повну котушку, наплювавши на всі закони (тобто цим слівцем можна цілком визначити та Інтернет). Оригінальний склад цього центральноамериканської дез-одиниці виглядав так: Йорг "грайнд" Лопез (гітара), Хуліо "Corpsegore" Гарсіа (бас) і Родріго "Fatality" Артіга (ударні, вокал).
Що ж спонукало цих хлопців забити на збір бананів і зайнятися брутальщіной? Виявляється, тут не обійшлося без прослуховування опусів "Helloween", "Mercyful Fate", "Slayer", "Anthrax" і "DRI", але найбільший вплив на "Kabak" надали бірмінгемці "Napalm Death" і, звичайно ж, "більші брати "з" Cannibal Corpse ".
Розім'ятися трохи на репетиціях, в 1995 році хлопці настругати демку "Thirty Weeks Of Defecation". Плівка включала в себе десь п'ять пісень і поширювалася мексиканським лейблом "American Line Productions". Практично відразу після релізу сальвадорські брутальщікі взялися за підготовку нового матеріалу, проте незабаром Хуліо Гарсіа вийшов з гри, оскільки потрапив на своєму байку в аварію і зламав руку (згодом він разом зі своїм братом загинув у п'яній бійці). Як водиться в даних випадках, почалися прослуховування з приводу заміщення вакансії, і в кінцевому підсумку новим "кабацким" бас-гітаристом став Сіро Роттен. З його допомогою група записала десять треків, що увійшли до дебютного альбому, "Descomposicion Cerebral".
Якщо в музичному плані робота викликала асоціації з ранніми "Cannibal Corpse", то в частині текстів, напханих анатомічної термінологією, опуси "Kabak" були ближче до "Carcass".
Одну з пісень ("Parasitos Incontrolables de putrefaccion") було запозичено зі свого демо, а ще одну ("Ventosos Lacrimogenos") - з раритетного синглу 1997 року. За розповсюдження компактів взялася та ж "American Line Productions" і завдяки цій фірмі про суворі сальвадорських хлопців дізналися в Північній і Південній Америках, Європі і Японії. Поступово "Kabak" знайшли міжнародну популярність і їхні концерти проходили в компанії з французами "DBA", іспанцями "Avulsed" і мексиканцями "Disgorge". У 2000 році вийшов міні-CD "Mala Praxis", всі композиції з якого згодом перекочували на диск "Cronicas Del Quirofano".
Ці релізи виявилися останніми у дискографії групи, яка незабаром після смерті Гарсії була розпущена. Лопез звернувся до християнства і зав'язав з екстрим-металом, а Артега виїхав до Фінляндії, де працював у проектах "Deep Red" та "Kataplexia".